Kukurydza: Jeśli używasz świeżej kukurydzy, oczyść kolby z włókien i oddziel ziarna. Jeśli używasz kukurydzy z puszki, odsącz ją i przepłucz zimną wodą.

Warzywa i aromaty: Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na tarce.

Pozostałe składniki: Odmierz mleko kokosowe i bulion warzywny. Przygotuj przyprawy: kurkumę, paprykę w proszku, sól i pieprz.

Rozgrzej garnek na średnim ogniu, dodaj łyżkę oliwy lub masła.

Podsmaż cebulę przez 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista.

Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.

Wrzuć kukurydzę do garnka, dodaj kurkumę i paprykę. Wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty.

Wlej mleko kokosowe do garnka, delikatnie mieszając.

Dodaj bulion warzywny (lub wodę) i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, regularnie mieszając.

Zdejmij garnek z ognia i użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładki krem.

Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję, przecedź zupę przez drobne sito, usuwając ewentualne włókna.

Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.

Przelej zupę do miseczek, udekoruj świeżymi ziołami (kolendra, pietruszka) i opcjonalnymi dodatkami (prażona kukurydza, grzanki, płatki chili).