Przepis na chleb domowy
Odkryj, jak piec domowy chleb: składniki, przygotowanie i korzyści zdrowotne z samodzielnych wypieków.
Ingredients
Mąka pszenna
- Typ 500 jasna, delikatna
- Typ 650 z większą ilością składników odżywczych
- Można użyć mieszanki obu typów 50/50
Drożdże
- Świeże drożdże: 25g
- Suche drożdże: 7-10g
Woda
- Ciepła woda: 500ml temperatura 30-35°C
Sól
- 2 łyżeczki
Cukier
- 1 łyżeczka
Dodatki wzbogacające smak (opcjonalnie):
Tłuszcz:
- Masło lub oliwa z oliwek 1-2 łyżki
Ziarna i nasiona:
- Słonecznik
- Dynia
- Sezam
- Siemię lniane
Inne dodatki:
- Otręby dla zwiększenia zawartości błonnika
Instructions
Przygotowanie zaczynu drożdżowego
- W 100 ml ciepłej wody (36-38°C) rozpuść 1 łyżeczkę cukru.
- Dodaj drożdże (25g świeżych lub 7-10g suchych) i delikatnie wymieszaj.
- Odstaw na 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Mieszanie składników
- Do dużej miski przesiej 500g mąki pszennej.
- Dodaj 2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj.
- Wlej spieniony zaczyn drożdżowy na środek mąki.
- Stopniowo dolewaj pozostałą ciepłą wodę (400ml), ciągle mieszając.
- Jeśli używasz, dodaj 1-2 łyżki masła lub oliwy oraz ziarna (słonecznik, dynia, sezam itp.).
Wyrabianie ciasta
- Wyrabianie ręczne:
- Ugniataj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Składaj ciasto na pół, rozciągaj i obracaj o 90 stopni, powtarzając proces.
- Wyrabianie robotem:
- Użyj haka do ciasta drożdżowego.
- Mieszaj na średnich obrotach przez 8-10 minut, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek misy.
Pierwsze wyrastanie ciasta
- Uformuj ciasto w kulę i przełóż do natłuszczonej miski.
- Przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą.
- Odstaw w ciepłe miejsce (22-25°C) na 45-60 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenka
- Wyłóż wyrośnięte ciasto na lekko oprószony mąką blat.
- Delikatnie rozpłaszcz ciasto do kształtu prostokąta.
- Zwiń ciasto od dłuższego boku, formując szczelny rulon.
- Końce rulonu podwiń pod spód.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Drugie wyrastanie
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.
Przygotowanie do pieczenia
- Nagrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem.
- Przed włożeniem ciasta do piekarnika natnij wierzch bochenka ostrym nożem pod kątem 45 stopni.
- Opcjonalnie posyp wierzch ziarnami (słonecznik, dynia, sezam) i skrop wodą, aby lepiej się przykleiły.
Pieczenie chleba
- Piecz chleb przez pierwsze 30 minut pod przykryciem (np. pokrywką lub folią aluminiową) w temperaturze 220°C.
- Następnie odkryj i zmniejsz temperaturę do 200°C. Piecz kolejne 20-25 minut, aż chleb będzie złocistobrązowy.
- Sprawdź gotowość, opukując spód bochenka – powinien wydać głuchy dźwięk.
Studzenie i przechowywanie
- Wyjmij chleb z piekarnika i przełóż na metalową kratkę do ostygnięcia.
- Nie kroj chleba od razu – poczekaj minimum 2 godziny, aby miękisz się ustabilizował.
- Przechowuj chleb w lnianym woreczku, papierowej torbie lub drewnianym chlebaku.
Notes
Wartości Odżywcze (na porcję)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 150 kcal |
| Tłuszcz całkowity | 2g |
| Tłuszcz nasycony | 0,5g |
| Białko | 5g |
| Węglowodany | 28g |
| Błonnik | 2g |
| Cukier | 1g |
| Sód | 200mg |