Description
Kremowe risotto to klasyczne włoskie danie z ryżu Arborio gotowanego powoli z bulionem, winem i serem. Idealne na rodzinny obiad lub romantyczną kolację. To prosty, ale elegancki posiłek, który można łatwo dostosować, dodając grzyby, kurczaka lub warzywa sezonowe.
Składniki
Scale
- 2 szklanki ryżu Arborio (400 g)
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (500 ml)
- 125 ml wytrawnego białego wina
- 5 małych szalotek lub 1 duża cebula (250 g)
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g parmezanu lub Grana Padano
- 1/2 łyżeczki soli
- spora szczypta pieprzu
- garść świeżej natki pietruszki
Sposób przygotowania
- Obierz i drobno posiekaj szalotki lub cebulę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i 3 łyżki masła, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Wsyp ryż Arborio i smaż przez 2–3 minuty, mieszając, aż ziarna zostaną powleczone tłuszczem.
- Wlej wino i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
- Następnie stopniowo dolewaj gorący bulion, mieszając cały czas.
- Gotuj risotto przez 20–25 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko „al dente”.
- Zdejmij z ognia, dodaj pozostałą łyżkę masła, starty parmezan, sól i pieprz.
- Wymieszaj, posyp natką pietruszki i od razu podawaj.
Notes
- Zamiast wina możesz dodać 2 łyżki soku z cytryny.
- Wersję wegańską przygotujesz używając oliwy zamiast masła i płatków drożdżowych zamiast parmezanu.
- Bulion najlepiej podgrzewać na osobnym palniku – powinien być cały czas gorący.
- Nie zostawiaj risotto bez mieszania – to sekret kremowej konsystencji.
- Czas przygotowania: PT10M
- Czas gotowania: PT35M
- Kategoria: Obiad
- Sposób: Na patelni
- Kuchnia: Włoska
Nutrition
- Wielkość porcji: 280 g
- Kalorie: 240
- Cukier: 2 g
- Sód: 420 mg
- Tłuszcz: 9 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Tłuszcz nienasycony: 5 g
- Tłuszcz trans: 0 g
- Węglowodany: 33 g
- Błonnik: 2 g
- Białko: 7 g
- Cholesterol: 15 mg
Słowa kluczowe: risotto przepis, jak zrobić risotto, klasyczne risotto, przepis na risotto, włoskie risotto, risotto z grzybami, risotto z kurczakiem
