Description
Racuchy na maślance to klasyczne polskie placki, które łączą prostotę składników z wyjątkowym smakiem. Dzięki maślance uzyskują lekko kwaskowy posmak i niezwykłą puszystość. To danie, które od pokoleń gości na polskich stołach i doskonale sprawdza się zarówno w tradycyjnej, jak i nowoczesnej wersji, w tym bezglutenowej czy wegańskiej.
Składniki
Scale
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka maślanki
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Szczypta soli
- Olej do smażenia
- Opcjonalnie: 1 starte jabłko, banan, cynamon, borówki, rodzynki, kakao, 1 łyżka spirytusu
Sposób przygotowania
- Przesiej mąkę do dużej miski, oddziel żółtka od białek, odmierz maślankę w temperaturze pokojowej.
- W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i sodę oczyszczoną.
- W osobnej misce połącz żółtka z maślanką, następnie dodaj do suchych składników.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy.
- Dodaj wybrane dodatki smakowe, jeśli chcesz (jabłko, cynamon, borówki itp.).
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Łyżką formuj niewielkie placki i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- Podawaj na ciepło, posypane cukrem pudrem lub z musem owocowym.
Notes
- Odstaw ciasto na 15–20 minut przed smażeniem dla lepszej puszystości.
- Dla wersji wegańskiej: zamień jajka na siemię lniane, a maślankę na napój roślinny z cytryną.
- Dla wersji bezglutenowej: użyj mąki ryżowej, kukurydzianej lub owsianej z dodatkiem tapioki.
- Unikaj intensywnego mieszania – może to spowodować twardość racuchów.
- Test temperatury oleju: wrzuć kawałek chleba – jeśli zbrązowieje w 30 sekund, jest idealnie.
- Czas przygotowania: PT15M
- Czas gotowania: PT20M
- Kategoria: Śniadanie, Deser, Kuchnia Polska
- Sposób: Smażenie
- Kuchnia: Polska
Nutrition
- Wielkość porcji: 1 porcja
- Kalorie: 280
- Cukier: 6g
- Sód: 190mg
- Tłuszcz: 12g
- Tłuszcz nasycony: 2.5g
- Tłuszcz nienasycony: 8.5g
- Tłuszcz trans: 0g
- Węglowodany: 35g
- Błonnik: 2g
- Białko: 6g
- Cholesterol: 65mg
Słowa kluczowe: racuchy na maślance, racuchy z maślanki, placki na maślance, puszyste racuchy, polskie racuchy, tradycyjne racuchy, przepis na racuchy
