1. Przygotowanie ciasta:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
3. W drugiej misce połącz mokre składniki: żółtka, mleko i rozpuszczone masło.
4. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając do połączenia (nie mieszaj zbyt intensywnie).
5. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do ciasta, używając szpatułki, aby nie stracić puszystości.

2. Odstawienie ciasta:

1. Odstaw ciasto na 10-15 minut, aby proszek do pieczenia zaczął działać, co zapewni puszystość pankejków.

3. Smażenie pankejków:

1. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub płaską patelnię na średnim ogniu. Lekko posmaruj masłem lub olejem.
2. Wylej około ¼ szklanki ciasta na patelnię na jednego pankejka. Smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte (około 2-3 minuty).
3. Przewróć pankejka i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż będzie złocisty.

4. Podawanie:

1. Ułóż pankejki na talerzu i udekoruj ulubionymi dodatkami: syropem klonowym, świeżymi owocami, bitą śmietaną lub cukrem pudrem.