Description
Przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasie to klasyczne, zdrowe i pyszne domowe pieczywo. Dzięki połączeniu mąki pszennej i żytniej oraz zakwasowi, chleb ma idealną konsystencję, chrupiącą skórkę i miękki środek. Jest łatwy do przygotowania, idealny na każdy dzień, a także może być wzbogacony o różne dodatki.
Ingredients
Scale
- 250g mąki pszennej chlebowej
- 250g mąki żytniej razowej
- 350ml wody letniej
- 150g aktywnego zakwasu żytniego
- 10g soli
- 5g cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie)
- 1 łyżka siemienia lnianego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Instructions
- Przygotowanie zakwasu: Jeśli jeszcze nie masz zakwasu, zacznij od jego przygotowania kilka dni wcześniej (zakwas można znaleźć w Internecie lub stworzyć samodzielnie). Zakwas musi być aktywny przed rozpoczęciem pieczenia.
- Mieszanie składników: W dużej misce połącz mąkę pszenną i żytnią. Dodaj sól, cukier oraz aktywny zakwas. Wlej letnią wodę i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
- Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Jeśli chcesz dodać siemię lniane, dodaj je teraz.
- Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formowanie bochenka: Po pierwszym wyrastaniu, wyjmij ciasto z miski i uformuj bochenek. Ułóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Drugie wyrastanie: Przykryj bochenek ściereczką i odstaw do wyrastania na kolejne 30–60 minut.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 220°C (z funkcją termoobiegu). Wstaw chleb do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia. Ciesz się świeżym, domowym chlebem pszenno-żytnim!
Notes
- Jeśli chcesz, aby chleb miał bardziej wyrazisty smak, możesz dodać różne przyprawy, takie jak czosnek, rozmaryn lub tymianek.
- Pamiętaj, że aktywny zakwas jest kluczowy dla sukcesu tego przepisu. Jeśli Twój zakwas nie jest wystarczająco aktywny, chleb może nie wyrosnąć odpowiednio.
- Aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę, możesz wstawić do piekarnika małą miskę z wodą na początku pieczenia, co stworzy parę i sprawi, że skórka będzie bardziej chrupiąca.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT40M
- Category: Bread Recipes
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0.2g
- Unsaturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: przepis na chleb pszenno-żytni, chleb pszenno-żytni na zakwasie, zdrowy chleb, domowy chleb, chleb na zakwasie, chleb bez drożdży