Description
Tradycyjny pączki przepis na domowe, puszyste pączki z marmoladą i lukrem cytrynowym. Idealne na Tłusty Czwartek lub każdą okazję, gdy masz ochotę na coś słodkiego. Dzięki temu sprawdzonemu przepisowi przygotujesz idealne pączki krok po kroku – z miękkim wnętrzem, złocistą skórką i pysznym nadzieniem.
Składniki
Scale
- 500 g mąki pszennej (około 3 szklanki)
- 250 ml ciepłego mleka
- 4 żółtka
- 40 g cukru (około 3 łyżki)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 50 g masła (1/4 kostki)
- Szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu lub rumu (opcjonalnie)
- 1 litr oleju lub smalcu do smażenia
- 80 g marmolady (do nadziewania)
- 10 łyżek cukru pudru (120 g)
- 3 łyżki soku z cytryny (18 g)
- 80 g kandyzowanej skórki owocowej
Sposób przygotowania
- Przygotuj zaczyn: połącz drożdże z 3 łyżkami mleka, łyżką cukru i mąki. Odstaw na 15 minut do spienienia.
- W misce umieść mąkę, sól, żółtka, cukier, masło i zaczyn. Wlej resztę mleka oraz alkohol (jeśli używasz).
- Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw do wyrośnięcia na 60 minut w ciepłe miejsce.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 2,5 cm. Wytnij krążki i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Rozgrzej olej do 175°C. Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- Odsącz na papierowym ręczniku. Po przestudzeniu nadziej marmoladą.
- Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej lukrem pączki. Posyp kandyzowaną skórką.
Notes
- Nie smaż zbyt wielu pączków naraz – temperatura oleju może spaść.
- Alkohol w cieście pomaga zmniejszyć wchłanianie tłuszczu.
- Lepiej lukrować pączki lekko ciepłe – lukier lepiej się rozprowadza.
- Przechowuj w temperaturze pokojowej – nie w lodówce.
- Czas przygotowania: PT1H
- Czas gotowania: PT30M
- Kategoria: Desery
- Sposób: Smażenie
- Kuchnia: Polska
Nutrition
- Wielkość porcji: 1 pączek
- Kalorie: 250 kcal
- Cukier: 14 g
- Sód: 70 mg
- Tłuszcz: 9 g
- Tłuszcz nasycony: 3 g
- Tłuszcz nienasycony: 5 g
- Tłuszcz trans: 0.2 g
- Węglowodany: 37 g
- Błonnik: 1 g
- Białko: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
Słowa kluczowe: pączki przepis, przepis na pączki, domowe pączki, puszyste pączki, Tłusty Czwartek, ciasto drożdżowe, lukier cytrynowy
