Description
Malinowa chmurka to efektowne, warstwowe ciasto składające się z kruchego spodu, malinowej galaretki z owocami, delikatnego kremu śmietankowego z mascarpone oraz chrupiącej bezy z płatkami migdałów. Ten przepis krok po kroku pozwoli Ci stworzyć deser idealny na każdą okazję.
Składniki
Scale
- 180 g mąki pszennej (typ 500 lub 550)
- 40 g cukru pudru
- 3 żółtka (średnie)
- 110 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 galaretki malinowe (po 77 g każda)
- 1000 ml wrzącej wody
- 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50–70 ml wrzącej wody (do żelatyny)
- 3 białka
- 150 g drobnego cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- Szczypta soli
- 50 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania
- Zagnieć kruche ciasto z mąki, cukru pudru, żółtek, masła, cukru wanilinowego i proszku do pieczenia. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
- Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę (24×34 cm), nakłuj widelcem i piecz w 185°C przez 15–18 minut. Odstaw do ostygnięcia.
- Rozpuść galaretki malinowe w 1000 ml wrzątku. Po przestudzeniu dodaj maliny. Gdy zacznie tężeć, wylej na kruchy spód i schłodź w lodówce.
- Ubij śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj. Rozprowadź krem na galaretce i ponownie schłodź.
- Ubij białka ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną. Wyłóż bezę na papier, posyp migdałami i piecz 70 minut w 115°C (termoobieg).
- Po ostudzeniu przełóż bezę na warstwę kremu. Ciasto malinowa chmurka przepis gotowe – najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.
Notes
- Zamiast malin można użyć truskawek, borówek lub brzoskwiń z puszki.
- Dla wersji bez pieczenia użyj herbatników lub biszkoptów jako spodu.
- Bezę najlepiej studzić w uchylonym piekarniku, by uniknąć pęknięć.
- Galaretka musi lekko stężeć przed wylaniem na spód, aby nie wsiąkła.
- Czas przygotowania: PT1H
- Czas gotowania: PT1H25M
- Kategoria: Desery
- Sposób: Pieczenie i chłodzenie warstwowe
- Kuchnia: Polska
Nutrition
- Wielkość porcji: 1 porcja (ok. 120 g)
- Kalorie: 230
- Cukier: 14 g
- Sód: 35 mg
- Tłuszcz: 15 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Tłuszcz nienasycony: 6 g
- Tłuszcz trans: 0 g
- Węglowodany: 21 g
- Błonnik: 2 g
- Białko: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Słowa kluczowe: malinowa chmurka przepis, ciasto malinowe, deser z bezą, krem z mascarpone, galaretka z malinami, ciasto warstwowe, beza migdałowa
