Krok 1: Przygotowanie makaronu

1. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
2. Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 8-10 minut).
3. Odcedź makaron, zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania.

Krok 2: Przygotowanie łososia

1. Łososia pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
3. Na rozgrzanej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż łososia przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie lekko rumiany i delikatny w środku. Wyjmij łososia z patelni i odłóż na bok.

Krok 3: Przygotowanie sosu

1. Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę masła i rozpuść je.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli (około 2-3 minut).
3. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund, uważając, aby się nie przypalił.
4. Wlej śmietankę kremówkę i dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Dopraw solą i pieprzem.
5. Gdy sos zacznie lekko gęstnieć, dodaj świeży szpinak partiami, mieszając, aż liście zwiędną.

Krok 4: Łączenie składników

1. Dodaj kawałki łososia do sosu i delikatnie wymieszaj.
2. Dodaj ugotowane spaghetti do patelni i wymieszaj, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
3. Posyp startym parmezanem i wymieszaj.

Krok 5: Podanie

1. Przełóż makaron na talerze.
2. Posyp dodatkowym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Udekoruj świeżymi ziołami (np. bazylią lub koperkiem) i podaj z plasterkiem cytryny.