Dlaczego ciasto nie wyrasta?

To problem, który może spotkać każdego – zwłaszcza na początku. Jeśli Twoja focaccia nie rośnie, przyczyn może być kilka. Przede wszystkim sprawdź drożdże. Czy były świeże? Czy woda nie była za gorąca? Po drugie – temperatura otoczenia. Drożdże lubią ciepło, ale nie przesadnie. Idealna temperatura to ok. 30–35°C. Zbyt zimno i nic się nie dzieje, zbyt gorąco – drożdże się „zaparzą” i umrą. Pamiętaj też, że ciasto potrzebuje czasu. Nie skracaj fazy wyrastania – to właśnie wtedy buduje się cała ta cudowna puszystość.

Czemu focaccia wychodzi sucha lub zbyt twarda?

Sucha focaccia to często wynik zbyt długiego pieczenia lub za małej ilości oliwy. Pamiętaj – oliwa to nie tylko smak, ale też naturalna „bariera” przed wysychaniem. Przed pieczeniem zawsze obficie skrop ciasto mieszanką oliwy i wody. Z kolei twarda skórka może wynikać z za wysokiej temperatury pieczenia. Lepiej piec kilka minut dłużej w niższej temperaturze niż przypalić wierzch i mieć surowy środek. Jeśli będziesz trzymać się dokładnych proporcji i nie pomijać faz wyrastania, Twój focaccia przepis zawsze zakończy się sukcesem.

Focaccia przepis – domowy chlebek z rozmarynem

Description

Domowy focaccia przepis to prosty sposób na przygotowanie włoskiego chlebka z rozmarynem. Puszysty w środku i chrupiący z wierzchu, idealny jako przystawka, przekąska lub baza do kanapek. Dzięki podstawowym składnikom jak oliwa, mąka i drożdże, przygotujesz wyjątkowe pieczywo inspirowane kuchnią śródziemnomorską.

Ingredients

Scale

20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych
2 czubate łyżki mąki pszennej (60 g)
7 łyżek ciepłej wody
1 płaska łyżeczka cukru
280 g mąki pszennej tortowej
2 płaskie łyżeczki soli
125 ml ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki oliwy
2 łyżki wody
świeży rozmaryn
50 g mini pomidorków (opcjonalnie)
sól gruboziarnista

Instructions

Wymieszaj drożdże, cukier, mąkę i wodę w miseczce, odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
W dużej misce połącz mąkę, sól, oliwę, wodę i gotowy zaczyn.
Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż będzie elastyczne i klejące.
Przykryj ciasto i odstaw na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Przełóż ciasto do natłuszczonej formy (20×30 cm) i rozciągnij palcami na całą powierzchnię.
Odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrastania.
Zrób palcami wgłębienia, polej mieszanką oliwy i wody, dodaj rozmaryn i ewentualnie pomidorki.
Piekarnik rozgrzej do 220°C i piecz focaccię przez około 25 minut.
Po upieczeniu odstaw na kilka minut, pokrój i podawaj na ciepło.

Notes

Użyj dobrej jakości oliwy extra virgin dla lepszego smaku.
Nie skracaj czasu wyrastania – to klucz do puszystości.
Do wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych i babki jajowatej.
Focaccię można mrozić w porcjach i odgrzewać w piekarniku.

Prep Time: PT20M
Cook Time: PT25M
Category: Przekąski
Method: Pieczenie
Cuisine: Włoska

Nutrition

Serving Size: 1/6 focacci
Calories: 320 kcal
Sugar: 1 g
Sodium: 450 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 1.5 g
Unsaturated Fat: 8.5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: focaccia przepis, domowa focaccia, włoski chlebek, focaccia z rozmarynem, pieczywo drożdżowe, focaccia z oliwą, przepis na focaccię