Dlaczego beza opada po upieczeniu?

To jedno z najczęstszych pytań. Beza opada najczęściej dlatego, że piana była źle ubita lub piekarnik został otwarty w trakcie pieczenia. Warto pamiętać, że beza potrzebuje spokoju – dosłownie. Po upieczeniu powinna stygnąć w zamkniętym lub lekko uchylonym piekarniku. Dzięki temu nie dojdzie do nagłego spadku temperatury, który mógłby ją „złamać”.

Czy można zrobić bezę bez cukru?

Teoretycznie – tak. Praktycznie – jest to trudne. Cukier pełni ważną funkcję: stabilizuje pianę, nadaje jej strukturę i odpowiada za chrupkość. Jeśli jednak szukasz zdrowszej alternatywy , możesz użyć erytrytolu, ale trzeba się liczyć z tym, że konsystencja nie będzie identyczna. Mimo to warto próbować i modyfikować beza przepis pod własne potrzeby.

Jak przechowywać bezę?

Najlepiej w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Beza nie lubi lodówki – wilgoć sprawia, że staje się klejąca. Jeśli masz już gotowy deser z kremem, przechowuj go w chłodnym miejscu, ale nie dłużej niż 24 godziny.

Czy beza może być bezglutenowa?

Jak najbardziej! Klasyczny beza przepis nie zawiera mąki pszennej. Używa się jedynie mąki ziemniaczanej , która jest bezglutenowa. Warto jednak zawsze upewnić się, że pozostałe składniki również nie mają śladowych ilości glutenu.

Średniej wielkości porcja bezy (ok. 100 g) to około 330–350 kcal. Najwięcej kalorii pochodzi z cukru. Jeśli chcesz zredukować kaloryczność – rozważ mniejsze porcje lub wersję „fit”, o której opowiemy już za chwilę.

Beza przepis – idealna beza krok po kroku

Description

Ten beza przepis pozwala przygotować chrupiącą i lekką bezę z kremem mascarpone oraz świeżymi owocami. Idealna na święta, romantyczne kolacje i letnie przyjęcia. Przepis krok po kroku przeprowadzi Cię przez cały proces – od ubijania białek po dekorowanie deseru. Łatwy do wykonania nawet dla początkujących, a efekt zaskoczy każdego!

Ingredients

Scale

6 białek jaj
300 g drobnego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
250 g sera mascarpone
½ szklanki zimnej śmietanki 30%
1 łyżka cukru wanilinowego
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka świeżych owoców (truskawki, maliny, borówki)
opcjonalnie: gotowa polewa owocowa do dekoracji

Instructions

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodawaj cukier powoli, łyżka po łyżce, cały czas miksując aż masa będzie lśniąca i sztywna.
Dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksuj jeszcze przez minutę.
Uformuj pianę w okrąg o średnicy ok. 26 cm na papierze do pieczenia.
Wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez 90 minut.
Po upieczeniu pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego wystudzenia (ok. 2 godziny).
Ubij razem mascarpone, śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder na sztywny krem.
Przełóż krem na bezę tuż przed podaniem.
Udekoruj świeżymi owocami i polewą (opcjonalnie).

Notes

Aby beza nie opadła, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
Bezę najlepiej przechowywać w suchym miejscu, nie w lodówce.
Do wersji fit możesz użyć erytrytolu zamiast cukru.
Wersja wegańska możliwa jest z użyciem aquafaby (woda z ciecierzycy).

Prep Time: PT15M
Cook Time: PT1H30M
Category: Desery
Method: Pieczenie
Cuisine: Europejska

Nutrition

Serving Size: 1 porcja
Calories: 330
Sugar: 40g
Sodium: 65mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 1g
Protein: 5g
Cholesterol: 55mg

Keywords: beza przepis, przepis na bezę, beza z mascarpone, deser bezowy, beza z owocami, beza Pavlova, mini bezy